Pa de pagès amb massa vella cuit en cassola

M’agrada el pa de pagès. I m’agrada coure’l a dins d’una cassola, si pot ser de ferro, millor, perquè encara no he trobat un mètode millor per fer pans gairebé de professional a casa. Us animo a provar-ho si no ho heu fet mai. La sensació de veure com aquella massa toveta es va inflant, […]

Share Button

Mona de pasqua de trufa (pas a pas)

Fa un parell d’anys que, per motius diversos, em toca fer la mona per al petit de la família. I jo, contenta, eh! Que m’agrada molt fer pastissos i, de mona, encara no n’havia fet mai cap. Aquesta de la foto és la de l’any passat, amb una pilota mida XXL, que és el que […]

Share Button

Tortell de Reis

S’acosta Nadal i el meu cap ja pensa en el tortell de Reis. Aquest que veieu a les fotos és el de l’any passat. El vaig fer seguint l’arxiconeguda i difosa recepta de l’Ibán Yarza, la del seu primer llibre Pan Casero, però amb una modificació en el procés de fermentació de la massa mare. […]

Share Button

Panellets (pas a pas)

Tot just fa un mes de la Castanyada i encara no us havia pogut explicar com són els nostres panellets.

Share Button

Pa de motlle integral de blat i espelta amb poolish

Ara que portem unes setmanes d’onada de calor en onada de calor, fa molta basarda encendre el forn. El pa que us porto avui

Share Button

Brownie (pas a pas)

El brownie és un dolç originari dels Estats Units que pren el nom del seu color marró (“brown” en anglès).

Share Button

Pa de formatge fresc (Dan Lepard)

Un dels llibres que més m’agrada sobre el món del pa és Hecho a mano de Dan Lepard. Per mi, té certa màgia.

Share Button

Bescuit de plàtan fàcil

Una de les fruites que mai falta a casa és el plàtan de Canàries. De vegades, els plàtans maduren massa ràpid

Share Button

Pa de pagès rústic en cassola

Jo no ho sabia, però un dels maldecaps més grans del forner casolà és aconseguir una cocció el més similar possible a la d’un forn professional,

Share Button

Xapata amb poolish

La xapata o ciabatta polesana és un pa rústic d’origen italià, creat pel forner Arnaldo Cavallari el 21 de setembre 1982,

Share Button