{"id":119,"date":"2014-05-08T10:54:41","date_gmt":"2014-05-08T08:54:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camon.cat\/plats\/?p=119"},"modified":"2014-05-08T10:54:41","modified_gmt":"2014-05-08T08:54:41","slug":"pa-entortolligat-sense-amassat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2014\/05\/08\/pa-entortolligat-sense-amassat\/","title":{"rendered":"Pa entortolligat sense amassat"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Per fi, ja tinc el llibre d&#8217;Iban Yarza, <em>Pan casero, <\/em>un referent per a tots els panarres casolans com jo. Amb tant per llegir i aprendre,<!--more--> no sabia ben b\u00e9 per on comen\u00e7ar, per\u00f2 al final m&#8217;he decidit per aquesta recepta, f\u00e0cil entre les f\u00e0cils, que no necessita ni tant sols amassat! El resultat, el que veieu: un pa cruixent, d&#8217;una espectacular molla alveolada i d&#8217;un paladar sabor\u00f3s; addictiu, em van dir.\u00a0 A cada mossegada, les llavors hi donen una personalitat pr\u00f2pia. A casa, els va encantar;\u00a0 de fet, la primera barra va volar abans de poder-la fotografiar!<\/p>\n<p><strong>Ingredients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>475g de farina panificable (de for\u00e7a)<\/li>\n<li>25 g de farina integral<\/li>\n<li>380g d&#8217;aigua<\/li>\n<li>1 culleradeta de sal (5g)<\/li>\n<li>5g de llevat fresc o 1&#8217;5g de llevat sec<\/li>\n<li>Barreja de llavors de lli, girasol, s\u00e8sam, rosella, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Barregeu\u00a0 tots els ingredients en un bol.<\/li>\n<li>Deixeu reposar la mescla 5 minuts.<\/li>\n<li>Doblegueu-la sobre s\u00ed mateixa una vegada (agafeu la massa amb la m\u00e0 per un dels costats, estireu-la una mica i doblegueu-la sobre ella mateixa com fos un foli i el volguessiu plegar per la meitat).<\/li>\n<li>Tapeu el bol amb film de pl\u00e0stic i deixeu reposar la masa 24 hores a la nevera.<\/li>\n<li>Passades 24 hores, traieu la massa de la nevera i aboqueu-la a sobre d&#8217;una superf\u00edcie generosament enfarinada.<\/li>\n<li>Doneu-li forma rectangular i talleu-la en dues peces iguals pel costat m\u00e9s llarg.<\/li>\n<li>Passeu les dues peces per un drap humit i despr\u00e9s per un llit de llavors.<\/li>\n<li>Poseu les dues barretes en un paper de forn una mica separades perqu\u00e8 no s&#8217;enganxin.<\/li>\n<li>Entortolligueu les barres amb molta cura, com si estiguessiu escorrent un drap.<\/li>\n<li>Deixeu-les fermentar dues hores tapades amb un drap.<\/li>\n<li>Preescalfeu el forn a 250\u00ba. Enforneu les barres i creeu un cop de vapor tirant mig vas d&#8217;aigua en una safata met\u00e0lica, ja calenta, que haureu posat a la base del forn en el moment d&#8217;encendre&#8217;l.<\/li>\n<li>Al cap de 10 minuts, traieu la safata, abaixeu la tempertura a 220\u00ba i continueu la cocci\u00f3 20 minuts m\u00e9s.<\/li>\n<li>Quan estiguin cuites, traieu-les del forn i deixeu-les refredar a sobre d&#8217;una reixeta.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/2014-02-23-10.02.19.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-123\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/2014-02-23-10.02.19-1024x614.jpg\" alt=\"2014-02-23 10.02.19\" width=\"604\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/2014-02-23-10.02.19-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/2014-02-23-10.02.19-300x180.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/2014-02-23-10.02.19-768x461.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/2014-02-23-10.02.19-1568x941.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140223_162042.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-125\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140223_162042-1024x768.jpg\" alt=\"20140223_162042\" width=\"604\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140223_162042-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140223_162042-300x225.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140223_162042-768x576.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140223_162042-1568x1176.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Font: Iban Yarza, <em>Pan Casero<\/em>.<\/p>\n<p>Bon Profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per fi, ja tinc el llibre d&#8217;Iban Yarza, Pan casero, un referent per a tots els panarres casolans com jo. Amb tant per llegir i aprendre,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":124,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[22,26,27],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pa-blanc","tag-llavors","tag-pa","tag-pa-blanc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}