{"id":138,"date":"2014-04-30T12:37:10","date_gmt":"2014-04-30T10:37:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camon.cat\/plats\/?p=138"},"modified":"2014-04-30T12:37:10","modified_gmt":"2014-04-30T10:37:10","slug":"pastis-sacher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2014\/04\/30\/pastis-sacher\/","title":{"rendered":"Past\u00eds Sacher"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Aquest cap de setmana hem celebrat un aniversari a casa i no hi ha faltat el past\u00eds de xocolata cl\u00e0ssic entre els cl\u00e0ssics, la tarta Sacher,<!--more--> sempre present en les nostres celebracions m\u00e9s llu\u00efdes. El va crear\u00a0 Franz Sacher l&#8217;any 1832, quan encara era un aprenent de pastisser,\u00a0 per enc\u00e0rrec del pr\u00edncep austr\u00edac Klemens Wenzel von Metternich. El pr\u00edncep\u00a0 volia obsequiar els seus convidats i el past\u00eds va tenir tant d&#8217;\u00e8xit que encara avui s&#8217;elabora de la manera origin\u00e0ria a l&#8217;Hotel Sacher de Viena i \u00e9s un referent en el m\u00f3n de la pastisseria. Per als\u00a0 no habituats a la rebosteria pot semblar complicat, per\u00f2 si us hi fixeu veureu que no \u00e9s aix\u00ed, l&#8217;\u00fanic que necessita \u00e9s una mica de temps. Sempre surt espectacular!<\/p>\n<h5>\u00a0<strong>Ingredients<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>200g de xocolata de postres fosa<\/li>\n<li>125g de sucre<\/li>\n<li>100g de mantega<\/li>\n<li>5 rovells<\/li>\n<li>2 clares<\/li>\n<li>125g de farina de rebosteria<\/li>\n<li>5 clares a punt de neu<\/li>\n<li>1 pot de melmelada d&#8217;albercoc<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de xocolata<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>150g de nata l\u00edquida<\/li>\n<li>150g de xocolata de cobertura<\/li>\n<li>30g de mantega<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>Elaboraci\u00f3<\/strong><\/h5>\n<ol>\n<li>Bateu molt b\u00e9 el sucre i la mantega a temperatura ambient.<\/li>\n<li>Afegiu-hi la xocolata fosa, els rovells, les dues clares i la farina. Barregeu-ho b\u00e9.<\/li>\n<li>Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la barreja anterior remenant amb una cullera amb molta cura perqu\u00e8 no perdi volum.<\/li>\n<li>Preescalfeu el forn a 175\u00ba.<\/li>\n<li>Poseu la massa en un motlle i coeu-la a 175\u00ba uns 50 minuts.<\/li>\n<li>Desenmotlleu el past\u00eds i deixeu-lo refredar a sobre d&#8217;una reixeta.<\/li>\n<li>Quan estigui fred, partiu-lo en dues meitats i unteu-lo amb la melmelada d&#8217;albercoc.<\/li>\n<li>Prepareu la cobertura de xocolata:<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">\u00a0&#8211; Escalfeu la nata fins que bulli. Quan comenci a bullir, traieu-la del foc.<br \/>\n&#8211; Afegiu-hi la xocolata trossejada i remeneu b\u00e9 fins que es desfaci.<br \/>\n&#8211; Afegiu-hi la mantega i continueu remenant fins obtenir una crema homog\u00e8nia.<br \/>\n&#8211; Deixeu-la refredar uns 10 minuts.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">9. Glassegeu el past\u00eds de la seg\u00fcent manera:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\">&#8211; Poseu el past\u00eds a sobre d&#8217;una reixeta i aquesta a sobre d&#8217;un recipient (una plata gran, per ex.) que pugui recollir la xocolata que caigui durant el glassejat.<br \/>\n&#8211; Aboqueu la xocolata per sobre del past\u00eds i deixeu que vagi regalimant i cobrint la superf\u00edcie i les vores sense manipular-ho.<br \/>\n&#8211; Si cal, podem recollir la crema que hagi caigut al recipient que haurem posat a sota del past\u00eds i torna-la a tirar per sobre per completar el glassejat.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/sacher1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-214\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/sacher1-1024x768.jpg\" alt=\"sacher1\" width=\"604\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/sacher1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/sacher1-300x225.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/sacher1-768x576.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/sacher1-1568x1176.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">10- Deixeu el past\u00eds 30 min. a temperatura ambient perqu\u00e8 se solidifiqui una mica la cobertura i sigui m\u00e9s f\u00e0cil de manipular.<br \/>\n11- Poseu-lo a la nevera, com a m\u00ednim 1 hora,\u00a0 abans de servir-lo.<\/p>\n<p>\u00a0Bon profit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aquest cap de setmana hem celebrat un aniversari a casa i no hi ha faltat el past\u00eds de xocolata cl\u00e0ssic entre els cl\u00e0ssics, la tarta Sacher,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":283,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[17,34,47],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolc","tag-dolc-2","tag-pastis","tag-xocolata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}