{"id":1560,"date":"2018-08-08T18:10:06","date_gmt":"2018-08-08T18:10:06","guid":{"rendered":"http:\/\/platsdepalau.cat\/?p=1560"},"modified":"2023-05-23T11:13:57","modified_gmt":"2023-05-23T09:13:57","slug":"tarta-fraisier-de-xocolata-sense-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2018\/08\/08\/tarta-fraisier-de-xocolata-sense-gluten\/","title":{"rendered":"Tarta fraisier de xocolata sense gluten"},"content":{"rendered":"

Quan \u00e9s temps de maduixes ve molt de gust la t\u00edpica tarta fraisier de xocolata<\/strong>. Aquesta, sense gluten<\/strong>, la vaig fer per a una celebraci\u00f3 familiar molt especial ja fa un temps, per\u00f2 amb les presses del dia a dia em va quedar pendent d’explicar-vos la recepta. \u00c9s un d’aquest pastissos que entren per la vista, els veus i no te’n pots estar de menjar-ne. Si \u00e9s tan bo com sembla a les fotos, et dius, tastar-lo ha de ser com pujar al set\u00e8 cel. Aquest cop, m’he inspirat en aquesta<\/a> recepta\u00a0com a punt de partida, per\u00f2 he canviat ingredients i quantitats. L’he fet amb farina sense gluten i sense lactosa per adaptar-me als destinataris i he substitu\u00eft el sucre blanc del bescuit per sucre de coco, que \u00e9s una millor opci\u00f3 com a endolcidor, i li he donat un acabat diferent. Com sempre, mirant d’adaptar els dol\u00e7os tradicionals a una versi\u00f3 m\u00e9s saludable, per\u00f2 igualment deliciosa.<\/p>\n

El resultat va ser un past\u00eds mousse d’una textura molt fina i agradable. La xocolata del farcit i de la cobertura, de dol\u00e7or moderada, combinen a la perfecci\u00f3 amb les maduixes de l’interior i els gerds que decoren el past\u00eds. Us el recomano vivament!<\/p>\n

RECEPTA DE TARTA FRAISIER DE XOCOLATA SENSE GLUTEN<\/strong><\/h3>\n
\n

Ingredients:<\/span><\/h3>\n
\n

Bescuit<\/strong><\/p>\n

110g farina sense gluten (mix dolci de Sch\u00e4r)
\n100g sucre de coco
\n30g cacau pols
\n60g oli oliva
\n120 ml llet sense lactosa
\n120 ml aigua bullent
\n1 ou a temperatura ambient
\n1 culleradeta de vainilla
\n1\/4 culleradeta de sal
\n3\/4 culleradeta de bicarbonat
\n3\/4 culleradeta d’impulsor qu\u00edmic<\/p>\n

Mousse<\/strong>
\n300g xocolata de postres
\n500g nata l\u00edquida per muntar sense lactosa
\n80g mantega sense lactosa
\n30g sucre glas
\n1 culleradeta i 1\/2 de vainilla
\n2 culleradeta d’aigua freda
\n2 culleradetes de gelatina en pols<\/p>\n

Cobertura<\/strong>
\n100g xocolata de postres
\n200g nata l\u00edquida per muntar sense lactosa<\/p>\n

500g maduixes
\n100g gerds<\/p>\n

NOTA: 1 culleradeta = 1 culleradeta de caf\u00e8<\/p>\n

\n

Elaboraci\u00f3:<\/span><\/h3>\n
\n

Bescuit:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Preescalfa el forn a a 180\u00ba, calor a dalt i a baix.<\/li>\n
  2. Prepara un motlle antiadherent de 20 cm\u00a0 posant-hi paper de forn al fons.<\/li>\n
  3. Posa els ingredients secs (farina, sucre de coco, cacau en pols, sal, bicarbonat i impulsor qu\u00edmic) en un bol i barreja’ls.<\/li>\n
  4. Afegeix-hi l’oli, la llet, l’ou i la vainilla i barreja-ho uns 2 minuts al vas de la batedora a velocitat mitjana.<\/li>\n
  5. Afegeix-hi l’aigua bullent i barreja-ho fins que s’integri b\u00e9.<\/li>\n
  6. Posa la massa al motlle\u00a0 i cou-la uns 30 minuts.<\/li>\n
  7. Quan estigui cuita, treu-la de motlle amb cura i deixa-la refredar a sobre d’una reixeta.<\/li>\n<\/ol>\n

    Mousse de xocolata:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Barreja la gelatina en pols i l’aigua en una tassa i deixa-ho reposar uns minuts.<\/li>\n
    2. Passats uns minuts, escalfa lleugerament la gelatina, remena-la b\u00e9 fins que estigui ben dissolta en l’aigua i deixa-la refredar.<\/li>\n
    3. Fon la xocolata de postres i la mantega al bany maria o al microones. Deixa-ho refredar.<\/li>\n
    4. Posa la nata i la vainilla al bol de la batedora i bat a velocitat mitjana fins que formi pics mitjans.<\/li>\n
    5. Afegeix el sucre cullerada a cullerada i, finalment, afegeix-hi la gelatina.<\/li>\n
    6. Barreja la xocolata fosa i la nata amb una esp\u00e0tula, remenant amb moviments suaus de dalt a baix. Assegura’t que la mescla quedi ben integrada.<\/li>\n<\/ol>\n

      Per muntar el past\u00eds:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Posa el bescuit ja fred en un plat de servir i munta l’anella del motlle desmuntable. Escampa una capa fina de mousse de xocolata per sobre del bescuit.<\/li>\n
      2. Talla les maduixes per la base, de manera que s’aguantin planes i tinguin totes la mateixa al\u00e7ada. Ara, fes talls verticals i col\u00b7loca’ls tot al voltant del motlle. Continua omplint tota la base amb maduixes senceres.<\/li>\n
      3. Amb l’ajut d’una m\u00e0nega pastissera, omple amb cura els espais buits que hi hagi entre les maduixes.<\/li>\n
      4. Acaba d’omplir el motlle amb la resta de la mousse i allisa la superf\u00edcie amb una esp\u00e0tula.<\/li>\n
      5. Deixa refredar el past\u00eds a la nevera de 4 a 6 hores, com a m\u00ednim.<\/li>\n<\/ol>\n

        Cobertura de xocolata:<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Posa la nata per muntar en un cass\u00f3 i escalfa-la fins que bulli.<\/li>\n
        2. Quan comenci a bullir, apaga el foc i incorpora-hi la xocolata de postres. Remena fins que estigui ben desfeta.<\/li>\n
        3. Deixa-la refredar fins que no cremi.<\/li>\n<\/ol>\n

          Per servir el past\u00eds:<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Treu el past\u00eds de la nevera.<\/li>\n
          2. Amb molta cura, treu la part desmuntable del motlle.<\/li>\n
          3. Decora’l amb els gerds i tira-hi la cobertura de xocolata per sobre.<\/li>\n<\/ol>\n
            \n

            Trucs i consells:<\/span><\/h3>\n
            \n
              \n
            • Si pots menjar gluten, pots substituir la farina sense gluten per la mateixa quantitat de farina de rebosteria.<\/li>\n
            • Si pots menjar lactosa, pots substituir la nata i la llet sense lactosa per una altra que en porti.<\/li>\n
            • Pots substituir la llet per la beguda vegetal que m\u00e9s t’agradi. Tingues en compte, per\u00f2 que cadascuna hi aportar\u00e0 una textura i gust diferent. No ser\u00e0 el mateix posar-hi llet de coco, for\u00e7a greixosa i amb una aroma potent, que llet d’arr\u00f2s, de gust suau, molt dol\u00e7a i gaireb\u00e9 sense greix. Escull segons els teus gustos.<\/li>\n
            • Si no tens sucre de coco pots substituir-lo per la mateixa quantitat de\u00a0 sucre blanc o mor\u00e8. Tingues en compte, per\u00f2, que com a endolcidor \u00e9s considerat m\u00e9s “saludable” el sucre de coco, ja que t\u00e9 un \u00edndex glic\u00e8mic baix (35) i cont\u00e9 m\u00e9s nutrients fins i tot que la mel.<\/li>\n
            • La gelatina no \u00e9s imprescindible, per\u00f2 far\u00e0 que la mousse quedi ben ferma i mantingui la forma quan tallis el past\u00eds.<\/li>\n
            • Per decorar el past\u00eds, pots posar-hi m\u00e9s maduixes o altres fruites del bosc com nabius, mores o el que tinguis m\u00e9s a m\u00e0.<\/li>\n
            • Organitza’t per fer-lo i que tot surti b\u00e9, \u00e9s un past\u00eds f\u00e0cil de fer per\u00f2 porta el seu temps: Fes la base del bescuit el dia abans, farceix-lo amb les maduixes i la mousse i posa’l a la nevera tota la nit. L’endem\u00e0 al mat\u00ed nom\u00e9s haur\u00e0s de fer la cobertura de xocolata i decorar-lo abans de portar-lo a taula.<\/li>\n<\/ul>\n

              \"\"<\/p>\n

              Bon profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Quan \u00e9s temps de maduixes ve molt de gust la t\u00edpica tarta fraisier de xocolata. Aquesta, sense gluten, la vaig fer per a una celebraci\u00f3 familiar molt especial ja fa un temps, per\u00f2 amb les presses del dia a dia em va quedar pendent d’explicar-vos la recepta. \u00c9s un d’aquest pastissos que entren per la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1728,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[17,34,43,44,45,47],"class_list":["post-1560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolc","tag-dolc-2","tag-pastis","tag-sense-gluten","tag-sense-lactosa","tag-trufa","tag-xocolata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1560"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2018,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions\/2018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}