{"id":1618,"date":"2021-01-23T17:49:34","date_gmt":"2021-01-23T16:49:34","guid":{"rendered":"http:\/\/platsdepalau.cat\/?p=1618"},"modified":"2023-05-23T11:13:57","modified_gmt":"2023-05-23T09:13:57","slug":"ravioli-despinacs-i-ricotta-pasta-fresca-casolana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2021\/01\/23\/ravioli-despinacs-i-ricotta-pasta-fresca-casolana\/","title":{"rendered":"Ravioli d’espinacs i ricotta (pasta fresca casolana)"},"content":{"rendered":"\n

Els ravioli d’espinacs i ricotta<\/strong> \u00e9s una d’aquelles receptes que sempre et fan quedar b\u00e9. Si t’agrada la pasta, estar\u00e0s d’acord amb mi que res millor que una bona pasta fresca casolana<\/strong>. I si la fas a casa, en lloc de comprar-la envasada, t’adonar\u00e0s ben aviat del que t’estaves perdent.<\/p>\n\n\n\n

El punt m\u00e9s cr\u00edtic \u00e9s, segurament, aconseguir fer unes planxes de massa prou fines, per\u00f2 gr\u00e0cies a les diferents m\u00e0quines i utensilis que avui dia tenim a l’abast \u00e9s cosa ben senzilla. Jo faig anar la KitchenAid<\/strong>, per\u00f2 hi ha altres alternatives, totes v\u00e0lides, per poder gaudir de la millor la pasta a casa.<\/p>\n\n\n\n

Fer uns ravioli pot semblar complicat, per\u00f2 nom\u00e9s cal una mica d’organitzaci\u00f3 per sortir-se’n amb \u00e8xit. Si prepares el farcit amb antelaci\u00f3, estalviar\u00e0s temps -i  potser neguit- el dia que portis els ravioli a taula. Que tampoc es tracta de ser un esclau de la cuina!<\/p>\n\n\n\n

Prova-ho i sabr\u00e0s del que parlo!<\/p>\n\n\n\n

Recepta de Ravioli d’espinacs i ricotta (pasta fresca casolana)<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Ingredients (4 racions):<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Pasta fresca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 300g de farina panificable<\/strong> (00)<\/li>
  • 3 ous <\/strong>a temperatura ambient<\/li>
  • 1 cullerada d’aigua <\/strong>(nom\u00e9s si cal)<\/li>
  • 1 culleradeta de sal<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Farcit<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 1 paquet d’espinacs<\/strong> congelats (400g)<\/li>
    • 40g de mantega<\/strong><\/li>
    • 200g de ricotta<\/strong><\/li>
    • 25g de formatge parmes\u00e0 ratllat<\/strong><\/li>
    • Un pessic de nou moscada<\/strong><\/li>
    • 1\/4 de culleradeta de sal<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Elaboraci\u00f3:<\/span><\/h3>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Pasta fresca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Amb KitchenAid:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Posa els ous, la farina i la sal al bol<\/strong>. Selecciona la velocitat 2 i bat 30 segons<\/strong> amb el batedor pla<\/strong>.<\/li>
      2. Canvia el batedor pla pel ganxo d’amassar<\/strong>. Selecciona la velocitat 2 i amassa 2 minuts<\/strong>.<\/li>
      3. Si veus que queda massa resseca i no integra b\u00e9 tota la farina, afegeix-hi aigua en molt poca quantitat (per ex. mitja culleradeta de caf\u00e8) i observa si en cal m\u00e9s. La textura de la massa \u00e9s fonamental per assegurar l’\u00e8xit: ha de tenir una textura consistent, m\u00e9s aviat dura<\/strong>, per\u00f2 ni s’ha d’enganxar als dits<\/strong> en pessigar-la, ni s’ha d’esmicolar.<\/strong><\/li>
      4. Treu la massa del bol i amassa-la a m\u00e0 uns 2 minuts <\/strong>per acabar d’aconseguir la textura desitjada.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        A m\u00e0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Fes un volc\u00e0<\/strong> amb la farina.<\/li>
        2. Posa els ous i la sal al centre<\/strong>.<\/li>
        3. Barreja lentament fins a incorporar els ous a la farina<\/strong>.<\/li>
        4. Pasta <\/strong>fins a obtenir una massa ferma<\/strong>, de consist\u00e8ncia m\u00e9s aviat dura que no s’enganxi als dits ni s’esmicoli en pessigar-la.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          Un cop feta la massa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          1. Dona-li forma de bola<\/strong> i deixa-la reposar 20 minuts<\/strong> a temperatura ambient, tapada amb un drap humit o film de pl\u00e0stic perqu\u00e8 no faci crosta.<\/li>
          2. Passats els 20 minuts, parteix-la en 4 trossos<\/strong>.<\/li>
          3. Passa cada un dels trossos de massa pels rodets d’amassar<\/strong> per obtenir fines l\u00e0mines de pasta.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Farcit<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            1. Tira un rajol\u00ed d’oli en una paella i quan s’hagi escalfat, afegeix-hi la mantega i deixa-la fondre.<\/li>
            2. Posa els espinacs <\/strong>descongelats, ben escorreguts, a la paella i cou-los a foc baix<\/strong> fins que perdin tota l’aigua.<\/li>
            3. Aparta’ls i deixa’ls refredar.<\/li>
            4. Posa en un bol la ricotta, el parmes\u00e0, la nou moscada i la sal<\/strong> i mescla-ho b\u00e9.<\/li>
            5. Afegeix <\/strong>la mescla anterior als espinacs <\/strong>ja freda i barreja-ho b\u00e9.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
              \"\"<\/figure>\n\n\n\n
              1. Tritura <\/strong>la mescla anterior amb una batedora perqu\u00e8 quedi m\u00e9s fina al paladar.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
                \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                Per fer els ravioli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                1. Munta l’accessori de ravioli<\/strong> de la KitchenAid. Introdueix les plaques de pasta tal com indica el manual d’instruccions i ves omplint amb la pasta del farcit<\/strong> amb cura. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
                  \"\"<\/figure>\n\n\n\n
                  \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                  2. Deixa reposar les planxes de ravioli a sobre d’una superf\u00edcie enfarinada<\/strong>, sense separar-los, m\u00ednim 15 minuts.<\/p>\n\n\n\n

                  \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                  3. Quan s’hagin assecat una mica, separa’ls per la part troquelada<\/strong> amb cura de no esquin\u00e7ar la pasta. Si veus que costa una mica, vol dir que encara estan massa humits i haur\u00e0s d’esperar uns minuts m\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

                  \"\"<\/figure>\n\n\n\n
                  \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                  4. Cou-los en una cassola gran<\/strong>, amb abundant aigua salada, entre 5 i 8 minuts<\/strong>. Tingues en compte que l’aigua no ha de bullir gaire fort, ja que sin\u00f3 els ravioli podrien obrir-se.<\/p>\n\n\n\n

                  5. Condimenta<\/strong>-ho amb la teva salsa preferida.<\/p>\n\n\n\n

                  \n\n\n\n

                  Trucs i consells:<\/span><\/h3>\n\n\n\n
                  \n\n\n\n
                  • Si no has tret l’ou<\/strong> de la nevera amb temps, escalfa aigua en un bol i submergeix-hi l’ou uns segons. Compte amb la temperatura de l’aigua, que no sigui massa calenta!<\/li>
                  • \u00c9s molt important esc\u00f3rrer b\u00e9 el farcit<\/strong> abans de triturar-lo, si hi queda suc no quedaran prou b\u00e9.<\/li>
                  • Si no tens formatge parmes\u00e0, pots substituir-lo per formatge grana padano<\/strong>, que t\u00e9 un paladar semblant.<\/li>
                  • Per a aquesta recepta he fet servir espinacs<\/strong> congelats. Si els pots comprar frescos el resultat ser\u00e0 encara millor.<\/li>
                  • Els pots conservar de 2 a 3 dies a la nevera<\/strong> abans de cuinar-los. Primer, deixa que s’assequin com a m\u00ednim 1 hora i despr\u00e9s desa’ls en un recipient herm\u00e8tic.<\/li>
                  • Tamb\u00e9 els pots congelar<\/strong> despr\u00e9s de deixar-los assecar com a m\u00ednim 1 hora. Si els congeles, haur\u00e0s d’augmentar uns minuts el temps de cocci\u00f3.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                    Bon profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Els ravioli d’espinacs i ricotta \u00e9s una d’aquelles receptes que sempre et fan quedar b\u00e9. Si t’agrada la pasta, estar\u00e0s d’acord amb mi que res millor que una bona pasta fresca casolana. I si la fas a casa, en lloc de comprar-la envasada, t’adonar\u00e0s ben aviat del que t’estaves perdent. El punt m\u00e9s cr\u00edtic \u00e9s, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1889,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[53,21,51,59,33,58,52,60,54,41],"class_list":["post-1618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salat","tag-espinacs","tag-kitchenaid","tag-pasta","tag-pasta-casolana","tag-pasta-fresca","tag-pasta-fresca-casolana","tag-ravioli","tag-ravioli-despinacs-i-ricotta","tag-ricotta","tag-salat-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1618"}],"version-history":[{"count":83,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2105,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618\/revisions\/2105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}