{"id":1680,"date":"2018-04-30T06:52:57","date_gmt":"2018-04-30T06:52:57","guid":{"rendered":"http:\/\/platsdepalau.cat\/?p=1680"},"modified":"2023-05-23T11:13:57","modified_gmt":"2023-05-23T09:13:57","slug":"pizza-vegana-amb-farina-de-fajol-i-darros-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2018\/04\/30\/pizza-vegana-amb-farina-de-fajol-i-darros-integral\/","title":{"rendered":"Pizza vegana amb farina de fajol i d&#8217;arr\u00f2s integral"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Tot sovint, els dissabtes mengem pizza. Ens agrada fer-la a casa, per\u00f2 darrerament ens est\u00e0vem acostumant a comprar-la al s\u00faper; menys feina i menys necessitat de previsi\u00f3: haver de fer massa sense gluten per a mi era un petit mal de cap, sobretot pel tema de la combinaci\u00f3 de farines. La soluci\u00f3 f\u00e0cil -fer servir un mix comercial- no m&#8217;agradava gens; potser no porten gluten, per\u00f2 si mires la llista d&#8217;ingredients i additius fa esgarrifar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fa no gaires dies, llegint i rellegint revistes de receptes i mil i un articles a la xarxa, vaig tenir una idea per a una pizza de verdures feta amb ingredients naturals, sense gluten, sense lactis, sense farines refinades ni additius; una pizza de bon pair. Tot un repte, per\u00f2 us he de dir que va quedar la mar de b\u00e9: l&#8217;aroma de la farina de fajol, juntament amb la d&#8217;arr\u00f2s i el s\u00e8sam cruixents aporten un incre\u00efble gust a la massa que recorda a les fruites seques.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span style=\"color: #bb57c9;\">Ingredients:<\/span><\/h3>\n<hr \/>\n<p><strong>Massa (1 persona):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50g de farina de fajol<\/li>\n<li>25g de farina d&#8217;arr\u00f2s integral<\/li>\n<li>35g de llavors de s\u00e8sam (torrat)<\/li>\n<li>1\/4 de culleradeta de llevat en pols<\/li>\n<li>20 ml de llet de coco<\/li>\n<li>1 ou a temperatura ambient<\/li>\n<li>1 pessic de sal<\/li>\n<li>oli<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Farcit:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/4 de carabass\u00f3 a rodanxes molt fines<\/li>\n<li>2-3 xampinyons laminats<\/li>\n<li>Mitja tomata a rodanxes fines<\/li>\n<li>R\u00facula<\/li>\n<li>2 cullerades de tomata fregida o de tomata natural ratllada<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pebre negre<\/li>\n<li>Orenga<\/li>\n<li>Oli d&#8217;oliva verge extra<\/li>\n<li>Oli picant<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><span style=\"color: #bb57c9;\">Elaboraci\u00f3:<\/span><\/h3>\n<hr \/>\n<ol>\n<li>Posa els ingredients secs en un bol (farina, s\u00e8sam, llevat i sal) i barreja&#8217;ls.<\/li>\n<li>Incorpora-hi la llet i l&#8217;ou i amassa-ho b\u00e9. Com que la massa \u00e9s molt enganxosa, jo faig servir una cullera de fusta per remenar-ho fins que est\u00e0 tot ben integrat.<\/li>\n<li>Tapa el bol amb film de pl\u00e0stic i deixa-ho reposar a temperatura ambient entre 1h 30 min. i 2 hores.<\/li>\n<li>Preescalfa el forn a 180\u00ba, calor a dalt i a baix.<\/li>\n<li>Unta un paper de forn amb oli i posa-hi la massa a sobre. Unta un altre paper de forn amb oli i tapa la massa, que quedar\u00e0 entre els dos papers. Passa un corr\u00f3 per sobre del paper de forn, aplana la massa i dona-li forma arrodonida. Quan ja estigui, treu el paper de sobre amb cura.<\/li>\n<li>Posa la massa al forn i cou-la 10-15 minuts, fins que vegis que comen\u00e7a a dorar-se. Treu-la del forn per posar-hi el farcit. Aquesta precocci\u00f3 far\u00e0 que la massa quedi cruixent i no s&#8217;estovi amb la humitat de les verdures.<\/li>\n<li>Escampa la tomata fregida o natural a sobre de la massa.<\/li>\n<li>Posa-hi per sobre les rondanxes de carabass\u00f3 i de tomata, els xampinyons i, finalment, la r\u00facula.<\/li>\n<li>Amaneix-ho amb la sal, el pebre, l&#8217;orenga i un bon raig d&#8217;oli d&#8217;oliva.<\/li>\n<li>Posa la pizza al forn i cou-la uns 20 minuts a 180\u00ba, calor a dalt i a baix.<\/li>\n<li>Quan estigui cuita, treu-la del forn i rega-la amb un raig d&#8217;oli picant.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h3><span style=\"color: #bb57c9;\">Trucs i consells:<\/span><\/h3>\n<hr \/>\n<ul>\n<li>La millor manera de donar forma a la massa sense embrutar-te les mans ni perdre la paci\u00e8ncia \u00e9s posar-la entre dos papers de forn i passar el corr\u00f3 per sobre fins que tingui la forma que vols. Tamb\u00e9 la pots aplanar amb una ampolla o amb la m\u00e0.<\/li>\n<li>\u00c9s fonamental precoure la massa. Si no ho fas, la humitat que desprenen les verdures l&#8217;estovar\u00e0 i no tindr\u00e0 la textura cruixent que la fa tan bona i especial.<\/li>\n<li>Talla les verdures ben fines, pots fer-ho amb una mandolina perqu\u00e8 sigui m\u00e9s f\u00e0cil, aix\u00ed t&#8217;assegurar\u00e0s que queden ben cuites.<\/li>\n<li>Si no tens tomata fregida, ratlla la polpa d&#8217;una tomata i escampa-la per sobre de la massa com a base del farcit.<\/li>\n<li>Si li tires un bon raig d&#8217;oli picant en sortir del forn, li donar\u00e0s un un toc especial. Pot servir qualsevol oli aromatitzat que tinguis.<\/li>\n<li>La farina fajol \u00e9s una farina amb alt contingut de prote\u00efna. Malgrat que la racci\u00f3 pot semblar petita a simple vista, \u00e9s m\u00e9s que suficient ja que \u00e9s una combinaci\u00f3 molt saciant.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1701\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pizza-fajol_2_mitjana.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"452\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pizza-fajol_2_mitjana.jpg 800w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pizza-fajol_2_mitjana-300x170.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pizza-fajol_2_mitjana-768x434.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Bon profit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tot sovint, els dissabtes mengem pizza. Ens agrada fer-la a casa, per\u00f2 darrerament ens est\u00e0vem acostumant a comprar-la al s\u00faper; menys feina i menys necessitat de previsi\u00f3: haver de fer massa sense gluten per a mi era un petit mal de cap, sobretot pel tema de la combinaci\u00f3 de farines. La soluci\u00f3 f\u00e0cil -fer servir [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1703,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[37,41,43,46],"class_list":["post-1680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salat","tag-pizza","tag-salat-2","tag-sense-gluten","tag-vegetaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1680"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2141,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1680\/revisions\/2141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}