{"id":427,"date":"2014-06-15T23:30:47","date_gmt":"2014-06-15T21:30:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camon.cat\/plats\/?p=427"},"modified":"2014-06-15T23:30:47","modified_gmt":"2014-06-15T21:30:47","slug":"pa-sense-gluten-miguel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2014\/06\/15\/pa-sense-gluten-miguel\/","title":{"rendered":"Pa sense gluten &#8220;Miguel&#8221;"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Potser ja ho sab\u00edeu, per\u00f2 fer pa sense gluten \u00e9s un repte i amb la panificadora encara m\u00e9s! Despr\u00e9s d&#8217;uns mesos intentant trobar una recepta<!--more--> de pa per a cel\u00edacs que no fos un pegot tupit immengable i amb un paladar acceptable, vaig acabar desistint. Per\u00f2 un dia, navegant per la blogosfera, vaig ensopegar amb la recepta que us porto avui, tota una troballa. Les fotografies em van cridar l&#8217;atenci\u00f3: semblava un pa mooolt esponj\u00f3s i, efectivament, ho \u00e9s! Aquest pa t\u00e9 la molla molt tendra i alveolada, res a envejar als pans sense gluten m\u00e9s venuts. Paraula! I si us agraden les molles una mica m\u00e9s tupides, canvieu la proporci\u00f3 de farines: 250g de panificable, 50g de farina d&#8217;arr\u00f2s i 50g de mid\u00f3 de blat de\u00a0 moro (Maizena).<\/p>\n<h5>Ingredients<\/h5>\n<ul>\n<li>\u00a0350g d&#8217;aigua t\u00e8bia ( o b\u00e9 175g d&#8217;aigua i 175g de llet)<\/li>\n<li>25g d&#8217;oli d&#8217;oliva (o b\u00e9 20g de mantega fosa i 5g d&#8217;oli)<\/li>\n<li>25g de mel o de <a href=\"http:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Sucre_invertit\">sucre invertit<\/a><\/li>\n<li>1 ou batut<\/li>\n<li>12g de llevat fresc o 4g de llevat sec (2 culleradetes)<\/li>\n<li>300g de farina panificable sense gluten Proceli (o b\u00e9 Special Line d&#8217;Hipercor, panificable del Carrefour o panificable d&#8217;Alcampo)<\/li>\n<li>25g de farina d&#8217;arr\u00f2s<\/li>\n<li>25g de mid\u00f3 de blat de moro (Maizena)<\/li>\n<li>3-5g de sal (jo no en vaig posar perqu\u00e8 la barreja de farina ja en porta)<\/li>\n<li>1 culleradeta de sucre per barrejar amb el llevat<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Elaboraci\u00f3<\/h5>\n<ol>\n<li>Dissoleu el llevat en 50ml de llet t\u00e8bia i una cullerada de sucre. Deixeu-ho reposar entre 10 i 15\u00a0 minuts, fins que comenci a fer escuma, aix\u00ed activareu el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 i el pa ser\u00e0 m\u00e9s esponj\u00f3s.<\/li>\n<li>Bateu els ingredients l\u00edquids: aigua, mantega\/oli i mel.<\/li>\n<li>Tireu a la cubeta de la panificadora en primer lloc els ingredients l\u00edquids batuts, despr\u00e9s el llevat escumat, la barreja de farines i la sal.<\/li>\n<li>Poseu el programa de pa sense gluten, 1 kg, torrat fort.<\/li>\n<li>Quan estigui cuit, traieu-lo de la cubeta i deixeu-lo refredar a sobre d&#8217;una reixeta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20140531_211141.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-433\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20140531_211141-1024x768.jpg\" alt=\"20140531_211141\" width=\"604\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20140531_211141-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20140531_211141-300x225.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20140531_211141-768x576.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/20140531_211141-1568x1176.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Font: http:\/\/celiaquines.blogspot.com.es\/2011\/09\/pan-migueldonde-va-triunfa.html<\/p>\n<p>Bon profit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Potser ja ho sab\u00edeu, per\u00f2 fer pa sense gluten \u00e9s un repte i amb la panificadora encara m\u00e9s! Despr\u00e9s d&#8217;uns mesos intentant trobar una recepta<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":431,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[26,27,32,43],"class_list":["post-427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pa-blanc","tag-pa","tag-pa-blanc","tag-panificadora","tag-sense-gluten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=427"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}