{"id":453,"date":"2014-06-26T23:23:31","date_gmt":"2014-06-26T21:23:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camon.cat\/plats\/?p=453"},"modified":"2014-06-26T23:23:31","modified_gmt":"2014-06-26T21:23:31","slug":"coca-de-sant-joan-amb-massa-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2014\/06\/26\/coca-de-sant-joan-amb-massa-mare\/","title":{"rendered":"Coca de Sant Joan amb massa mare de llevat"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Ja ha arribat l&#8217;estiu i, amb ell, la Revetlla de Sant Joan amb les fogueres, els petards i, per descomptat les coques: de fruita confitada, <!--more-->de crema, de pinyons, de llardons. Per la revetlla d&#8217;enguany, he fet la tradicional coca de fruita confitada amb massa mare de llevat, que n&#8217;allarga la conservaci\u00f3&#8230;si \u00e9s que aconseguiu que en quedi una mica per l&#8217;endem\u00e0, \u00e9s clar. Jo ho he intentat, per\u00f2 ha volat en un tres i no res!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6249-copia_21.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-473\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6249-copia_21-1024x525.jpg\" alt=\"IMG_6249 copia_2\" width=\"604\" height=\"309\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6249-copia_21-1024x525.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6249-copia_21-300x154.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6249-copia_21-768x394.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6249-copia_21-1568x805.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<h5>Ingredients<\/h5>\n<p><strong>Massa mare de llevat<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100g de farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>100g de llet t\u00e8bia<\/li>\n<li>25g de llevat fresc<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Coca<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tota la massa mare<\/li>\n<li>400g de farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>50g de llet<\/li>\n<li>2 ous<\/li>\n<li>50g de mantega en pomada<\/li>\n<li>100g de sucre<\/li>\n<li>5g de sal<\/li>\n<li>Ratlladura d&#8217;una llimona<\/li>\n<li>1 culleradeta d&#8217;aigua de tarongina<\/li>\n<li>1 culleradeta d&#8217;ess\u00e8ncia de vainilla<\/li>\n<li>pinyons<\/li>\n<li>Fruita confitada (mel\u00f3, taronja, cireres)<\/li>\n<li>1 ou batut per pintar la coca<\/li>\n<li>Sucre per tirar per sobre la coca<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Elaboraci\u00f3<\/h5>\n<p><strong>Massa mare<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>La nit abans, barregeu els ingredients per fer la massa mare en un bol amb l&#8217;ajut d&#8217;una cullera.<\/li>\n<li>Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar tota la nit en un lloc fresc o a la nevera.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Coca<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Poseu tots els ingredients a la cubeta de la panificadora excepte la mantega, la fruita confitada i els pinyons.<\/li>\n<li>Connecteu el programa de massa i,\u00a0 quan la massa tingui una textura agermanada i uniforme, afegiu la mantega a poc a poc.<\/li>\n<li>Quan acabi l&#8217;amassat, pareu i traieu la massa de la cubeta.<\/li>\n<li>Dividiu la massa en dues meitats i feu dues boles.<\/li>\n<li>Deixeu reposar la massa uns 10-15 minuts, tapada amb un drap humit, perqu\u00e8 es relaxi i sigui m\u00e9s f\u00e0cil d&#8217;estirar.<\/li>\n<li>Estireu la massa amb un corr\u00f3 i doneu-li forma de coca ovalada amb un gruix d&#8217;1,5cm, aproximadament.<\/li>\n<li>Enganxeu-hi la fruita confitada fent pressi\u00f3.<\/li>\n<li>Deixeu-la reposar entre 2 i 3 hores en un lloc sense corrent d&#8217;aire (jo la vaig posar a dins del forn, apagat), fins que hagi doblat el volum.<\/li>\n<li>Passat el temps de fermentaci\u00f3, pinteu-la amb ou batut. Intenteu no pintar la fruita.<\/li>\n<li>Tireu-hi for\u00e7a pinyons i sucre per sobre.<\/li>\n<li>Preescalfeu el forn a 200\u00ba.<\/li>\n<li>Poseu la coca al forn, abaixeu la temperatura i coeu-la a 180-190\u00ba uns 12-15 minuts. Si veieu que al final de la cocci\u00f3 es torra massa, podeu abaixar la temperatura a 170\u00ba.<\/li>\n<li>Traieu-la del forn i deixeu-la refredar a sobre d&#8217;una reixeta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>NOTA: si voleu fer-la sense massa mare, nom\u00e9s heu d&#8217;afegir als ingredients de la coca 100g de farina de for\u00e7a, 100g de llet\u00a0 i 25g de llevat fresc.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6245-copia-e1403609410428.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-471\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6245-copia-e1403609410428-1024x757.jpg\" alt=\"IMG_6245 copia\" width=\"604\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6245-copia-e1403609410428-1024x757.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6245-copia-e1403609410428-300x222.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6245-copia-e1403609410428-768x568.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_6245-copia-e1403609410428-1568x1160.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bon profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ja ha arribat l&#8217;estiu i, amb ell, la Revetlla de Sant Joan amb les fogueres, els petards i, per descomptat les coques: de fruita confitada,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":467,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[13,17],"class_list":["post-453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolc","tag-coca","tag-dolc-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}