![\"20140629_123033\"](\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/20140629_123033.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredients<\/h5>\n
Poolish<\/strong><\/p>\n Massa<\/strong><\/p>\n Poolish<\/strong><\/p>\n Pa<\/strong><\/p>\n\n
\n
Elaboraci\u00f3<\/h5>\n
\n
\n
Ja som a ple estiu i, tot i que enguany el juliol no ha estat tan calor\u00f3s com ens t\u00e9 acostumats, d\u00e9u n’hi do a estones! Amb la calor que fa a la cuina ni goso encendre el forn per fer pa. I l’alternativa \u00e9s la panificadora. El pa d’avui \u00e9s un pa de diari, enriquit amb una mica de sucre i mantega, que li donen un gust molt agradable. La base d’aquesta recepta l’he tret del llibre de receptes de la meva panificadora Silvercrest -la del Lidl-, per\u00f2 l’he modificat una mica i l’he millorat amb un poolish. El poolish \u00e9s un preferment de consist\u00e8ncia m\u00e9s aviat l\u00edquida que es fa amb farina, aigua i llevat. Acostuma a tenir una hidrataci\u00f3 del 100% (100g d’aigua per cada 100g de farina). Ajuda a una m\u00e9s llarga conservaci\u00f3 del pa i li proporciona un gust m\u00e9s suau. \u00c9s molt f\u00e0cil de fer i val la pena per com millora els nostres pans. En aquest pa, el poolish \u00e9s un 20% del total de farina de la recepta. Un altre dia us explicar\u00e9 m\u00e9s coses dels peferments i de com usar-los, ja veureu que no \u00e9s tan complicat com sembla\u00a0 a primer cop d’ull.<\/p>\n