{"id":732,"date":"2015-03-22T18:39:26","date_gmt":"2015-03-22T18:39:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.camon.cat\/plats\/?p=732"},"modified":"2015-03-22T18:39:26","modified_gmt":"2015-03-22T18:39:26","slug":"pa-de-formatge-fresc-dan-lepard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/blog\/2015\/03\/22\/pa-de-formatge-fresc-dan-lepard\/","title":{"rendered":"Pa de formatge fresc (Dan Lepard)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Un dels llibres que m\u00e9s m&#8217;agrada sobre el m\u00f3n del pa \u00e9s <a href=\"http:\/\/tequedasacenar.com\/hecho-a-mano-de-dan-lepard\/\" target=\"_blank\"><em>Hecho a mano<\/em><\/a> de Dan Lepard. Per mi, t\u00e9 certa m\u00e0gia.<!--more--> No es tracta d&#8217;un llibre m\u00e9s sobre com fer pa, sin\u00f3 que podr\u00edem dir que \u00e9s un llibre antropol\u00f2gic, un viatge per Europa que ens mostra diferents maneres de fer i de viure amb el fil conductor del pa. I les fotografies que l&#8217;il\u00b7lustren, fetes pel mateix Lepard -fot\u00f2graf professional- s\u00f3n una aut\u00e8ntica joia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A primer cop d&#8217;ull, pot semblar que gran part de les receptes s\u00f3n una mica complicades o fins i tot amb ingredients poc habituals. Per\u00f2\u00a0 a mesura que les aneu rellegint descobrireu que \u00e9s m\u00e9s senzill que no sembla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un dels pans que m\u00e9s m&#8217;he aficionat a fer darrerament \u00e9s el de formatge fresc. Pels poc habituats a fer pa, aquest \u00e9s molt senzill de fer: gaireb\u00e9 no cal pastar-lo, no porta massa mare, els ingredients s\u00f3n f\u00e0cils de trobar, es cou en un motlle, est\u00e0 fet en 3-4 hores en total i, sobretot, el resultat \u00e9s un pa de gust molt suau, de molla lleugerament alveolada i que es mant\u00e9 tendra for\u00e7a dies gr\u00e0cies a la humitat que li d\u00f3na el formatge fresc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La recepta del llibre \u00e9s per a un motlle de 19cm. Com que el meu \u00e9s de 30cm, he adaptat la recepta per a fer un pa m\u00e9s gran.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span style=\"color: #b657c9;\">Ingredients:<\/span><\/h3>\n<hr \/>\n<ul>\n<li>370 ml d&#8217;aigua a 20\u00baC<\/li>\n<li>11g de llevat fresc o 3&#8217;6g\u00a0 de llevat sec (m\u00e9s o menys 1 culleradeta i 3\/4)<\/li>\n<li>150 g de formatge fresc (jo hi vaig posar ricotta, per\u00f2 podeu posar-hi mat\u00f3 o qualsevol altre formatge que es pugui dissoldre\u00a0 f\u00e0cilment a l&#8217;aigua)<\/li>\n<li>300 g de farina fluixa<\/li>\n<li>300 g de farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>9 g de sal marina fina (encara no dues culleradetes)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><span style=\"color: #b657c9;\">Elaboraci\u00f3:<\/span><\/h3>\n<hr \/>\n<ol>\n<li>Barregeu en un bol l&#8217;aigua, el formatge fresc i el llevat.<\/li>\n<li>En altre bol, barregeu la farina i la sal.<\/li>\n<li>Incorporeu el l\u00edquid a la farina fins obtenir una massa lleugera i empegalosa.<\/li>\n<li>Unteu amb oli el marbre, amasseu 10 segons i doneu forma de bola a la massa.<\/li>\n<li>Deixeu reposar la massa al bol net i untat d&#8217;oli uns 10 minuts.<\/li>\n<li>Torneu a amassar 10 segons, doneu forma de bola a la massa i deixeu-la reposar 1 hora tapada amb un drap humit al bol.<\/li>\n<li>Doneu forma de barrot a la massa i poseu-la amb cura dins d&#8217;un motlle d&#8217;uns 30cm.<\/li>\n<li>Tapeu-la i deixeu-la reposar fins que gaireb\u00e9 dobli el volum. A una temperatura d&#8217;uns 22\u00baC pot tardar aproximadament 75-90 minuts.<\/li>\n<li>Preescalfeu el forn a 210\u00baC.<\/li>\n<li>Enforneu 15 minuts a 210\u00baC. Despr\u00e9s abaixeu la temperatura a 180\u00baC i coeu-lo uns 25-30 minuts m\u00e9s.\u00a0 Quan el pa agafi un color fosc i se separi de les parets del motlle ja estar\u00e0 llest.<\/li>\n<li>Traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar a sobre d&#8217;una reixeta.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/paformatgefresc2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-744\" src=\"http:\/\/platsdepalau.cat\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/paformatgefresc2-1024x768.jpg\" alt=\"paformatgefresc2\" width=\"604\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/paformatgefresc2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/paformatgefresc2-300x225.jpg 300w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/paformatgefresc2-768x576.jpg 768w, https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/paformatgefresc2-1568x1176.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bon profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un dels llibres que m\u00e9s m&#8217;agrada sobre el m\u00f3n del pa \u00e9s Hecho a mano de Dan Lepard. Per mi, t\u00e9 certa m\u00e0gia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":862,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[15,26,27],"class_list":["post-732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pa-blanc","tag-dan-lepard","tag-pa","tag-pa-blanc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=732"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/732\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/platsdepalau.cat\/w2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}