M’agrada el pa de pagès. I m’agrada coure’l a dins d’una cassola, si pot ser de ferro, millor, perquè encara no he trobat un mètode millor per fer pans gairebé de professional a casa. Us animo a provar-ho si no ho heu fet mai. La sensació de veure com aquella massa toveta es va inflant, […]
Pa
Pa de motlle integral de blat i espelta amb poolish
Ara que portem unes setmanes d’onada de calor en onada de calor, fa molta basarda encendre el forn. El pa que us porto avui
Pa de formatge fresc (Dan Lepard)
Un dels llibres que més m’agrada sobre el món del pa és Hecho a mano de Dan Lepard. Per mi, té certa màgia.
Pa de pagès rústic en cassola
Jo no ho sabia, però un dels maldecaps més grans del forner casolà és aconseguir una cocció el més similar possible a la d’un forn professional,
Xapata amb poolish
La xapata o ciabatta polesana és un pa rústic d’origen italià, creat pel forner Arnaldo Cavallari el 21 de setembre 1982,
Pa blanc “clàssic”
Ja som a ple estiu i, tot i que enguany el juliol no ha estat tan calorós com ens té acostumats, déu n’hi do a estones!
Pa sense gluten “Miguel”
Potser ja ho sabíeu, però fer pa sense gluten és un repte i amb la panificadora encara més! Després d’uns mesos intentant trobar una recepta
Pa de soda irlandès
Si hi ha un pa ràpid i fàcil de fer, és aquest. En menys d’una hora el pots preparar i tenir-lo cuit i, a més, no cal amassar-lo. És ideal per
Pa entortolligat sense amassat
Per fi, ja tinc el llibre d’Iban Yarza, Pan casero, un referent per a tots els panarres casolans com jo. Amb tant per llegir i aprendre,
Pa blanc bàsic a la panificadora
Aquesta és la recepta de pa per excel·lència, senzilla, només amb els ingredients indispensables, però amb un gran resultat.